今日を大切に

12.162020

チョコレートも発酵を経て作られます。

多くの人が美味しいと言って食べるチョコレート

これも発酵を経て作られます。

チョコレートができる工程

１．カカオポッド（かかオの実）の収穫

２．カカオポッドから果肉と実を取り出して発酵させ、カカオ豆を乾燥させる

３．カカオ豆の選別と焙煎

４．カカオ豆の粉砕ブレンド

５．ペースト状のカカオマスにする

６．精錬、調温（微粒子して練った後、温度調整・撹拌）

７．成型、熟成

出来上がり

 

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