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チョコレートも発酵を経て作られます。

多くの人が美味しいと言って食べるチョコレート

これも発酵を経て作られます。

チョコレートができる工程

1.カカオポッド(かかオの実)の収穫

2.カカオポッドから果肉と実を取り出して発酵させ、カカオ豆を乾燥させる

3.カカオ豆の選別と焙煎

4.カカオ豆の粉砕ブレンド

5.ペースト状のカカオマスにする

6.精錬、調温(微粒子して練った後、温度調整・撹拌)

7.成型、熟成

出来上がり

 

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