自然薬膳ドットコム株式会社

冬の薬膳料理「羊肉ソテーのバルサミコソース」

＜材料＞

・羊肉（骨付き）4枚

・しし唐４本、人参５０ｇ、かぼちゃ５０ｇ

・塩少々、胡椒少々、（マキシマムスパイスでもOK)、オリーブ油小さじ２、クレソン４枚

＜羊肉の下味＞

・バルサミコ酢大さじ３、赤ワイン大さじ３

・醤油大さじ２

・ニンニク小さじ１、生姜小さじ１（ともにすりおろし）

＜作り方＞

①羊肉を軽く叩き、塩・コショウ（またはマキシマムスパイス）をふる

②フォークで3～４か所つき、３０分～１時間下味としてつけこんでおく

③フライパンにオリーブ油を入れ②の羊肉の両面に焼き色をつけたあと、②の下味汁を加え中火で羊肉に火が通るまで蒸し焼きにする

④羊肉に火が通たら取り出し弱火で焦げないように汁を煮詰めてソースにする

⑤カボチャ、人参は１ｃｍぐらいのさいの目切りにし、しし唐は１ｃｍの輪切りにする

⑥別の鍋にオリーブ油を入れ⑤を加えて火が通るまで炒めて塩・コショウ（またはマキシマムスパイス）で味付ける

⑦お好きな器に羊肉、⑥を盛り、④のソースをかけ、クレソンを飾る

出来上がりです。

温性・熱性の薬膳材料を使い、体を温め補います。冬の寒さから体を守りましょう。

参考：薬膳コーディネーター；薬膳レシピ集