今日を大切に
3.162019
ブロッコリーのホタテあんかけ

ブロッコリーは魚介類との相性が抜群ですね。
ブロッコリーのホタテあんかけを作りましょうか?
ホタテは虚証体質の改善に役立つ慈陰類の薬膳食材です。
<材料>2人分
・ブロッコリー150g
・ホタテ貝柱水煮缶65g(小さい缶)
・えのきだけ50g
・ごま油 小さじ1/2
・酒 小さじ1
・片栗粉 小さじ1+水小さじ2
*①調味料
・水 2と1/2カップ
・塩小さじ 1/2
・サラダ油 大さじ1/2
*②スープ
・チキンスープの素顆粒 小さじ3/4
・水 3/4カップ
<作り方>
①ブロッコリーを小分けにする
②ホタテは貝柱と缶汁分ける
③えのきだけは石づきを切る二等分にする
④鍋に*①の水を入れ沸騰したら塩、サラダ油、ブロッコリーを入れ再度沸騰させて
1~2分茹でてざるに上げ水をきり器に盛る
⑤フライパンにごま油を入れ、えのきだけを炒め、*②、酒、ホタテの缶汁を入れて
強火で煮る
⑥ ⑤が煮立ったら貝柱をほぐしながら入れる(お好みで塩、コショウで味付ける)
⑦再び煮立ったら片栗粉でとろみを付けブロッコリーにかけて出来上がり
参考:高城 順子監修 季節のワクワククッキング
笑顔元年3月
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