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ブロッコリーのホタテあんかけ

ブロッコリーは魚介類との相性が抜群ですね。

ブロッコリーのホタテあんかけを作りましょうか?

ホタテは虚証体質の改善に役立つ慈陰類の薬膳食材です。

 

<材料>2人分

・ブロッコリー150g

・ホタテ貝柱水煮缶65g(小さい缶)

・えのきだけ50g

・ごま油 小さじ1/2

・酒 小さじ1

・片栗粉 小さじ1+水小さじ2

*①調味料

・水 2と1/2カップ

・塩小さじ 1/2

・サラダ油 大さじ1/2

*②スープ

・チキンスープの素顆粒 小さじ3/4

・水 3/4カップ

 

<作り方>

①ブロッコリーを小分けにする

②ホタテは貝柱と缶汁分ける

③えのきだけは石づきを切る二等分にする

④鍋に*①の水を入れ沸騰したら塩、サラダ油、ブロッコリーを入れ再度沸騰させて

1~2分茹でてざるに上げ水をきり器に盛る

⑤フライパンにごま油を入れ、えのきだけを炒め、*②、酒、ホタテの缶汁を入れて

強火で煮る

⑥ ⑤が煮立ったら貝柱をほぐしながら入れる(お好みで塩、コショウで味付ける)

⑦再び煮立ったら片栗粉でとろみを付けブロッコリーにかけて出来上がり

参考:高城 順子監修 季節のワクワククッキング

笑顔元年3月

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