自然薬膳ドットコム株式会社

龍井茶はKing of 薬膳茶と言われるほど代表的な緑茶です。

このお茶は通常の茶よりも高濃度のカテキンが多く含まれていて、

毎日何杯も飲むことにより健康維持に役立つと評価されています。

＜龍井茶の使い方＞

川エビをおいしく食べるための風味づけとして茶葉を使います。

龍井茶は心休まる香りがし、また、ほんのりした甘みがあります。

ぷりっ！ぷりっ！！のエビと組み合わせると旨味が増し、

香りだけでなく龍井茶の茶葉そのものの味もおいしく頂けます。

お勧めの一品です！！

＜材料＞2人分

・エビ　１００ｇ

・龍井茶　２～３ｇ

・生姜　ひとかけ（お好みの大きさ）

・酒　小さじ１

・塩　少々

・片栗粉　小さじ１

・卵白　小さじ

・サラダ油　適量

＜作り方＞

１．エビは切れ目を入れて背わたをとった後ボウルに入れ、

　　水洗いしてからキッチンペーパーで水気をふきとる。

２．１に塩と酒を加えてもんだ後、卵白と片栗粉を入れて混ぜ、

　　最後に少量の油を加えて軽くほぐすように混ぜる。

３．龍井茶は少量のお湯でもどしておく。

４．ショウガは皮を向いて千切りにする。

５．鍋を熱してやや多めの油を入れ、エビを加えて、手早くほぐしながら火を通す。

　　火が通ったら油をきって皿に移す。

６．再び鍋を熱して油大さじ1を熱してショウガを入れる。

　　香りが立ってきたら５のエビを鍋にもどし、

　　水気をきった３の龍井茶を合わせてさらに炒め、塩少量をふって味を調える。

＊お好みで残った黄身と卵白を鍋で少し炒めてエビに盛りつけてもＯＫ！

参考：養命酒「元気通信：健康レシピ」より

出来上がり！！